Cos’è il ghiaccio secco?

Con ghiaccio secco s’intende l’anidride carbonica allo statosolido, nota anche come CO2solida. In condizioni normali sublima a -78,5°C, passa cioèdirettamente dallo stato solido a quello gassoso, senza diventare liquida. Secompressa sotto forte pressione forma blocchi o pellet di svariate misure.

Tyrol Ice è il leader del ghiaccio secco in Alto Adige e Nord Italia. Per la prima volta anche qui da noi sarà possibile acquistareghiaccio secco di qualsiasi forma da un solo produttore, che non riforniscesolo la grande clientela, ma anche i piccoli consumatori. Il ghiaccio seccoconsente il raffreddamento ottimale durante il trasporto di generi alimentaricome carne, surgelati, prodotti caseari e altri alimenti facilmentedeteriorabili. Gioca un ruolo importante anche nella lavorazione degli alimenti, ad esempioper raffreddare sostanze sensibili al calore, durante la macinatura, negliimballi termoretraibili degli alimenti e per sigillare sotto vuoto le trappolefredde. I pellet di ghiaccio secco sono perfetti per la sabbiatura di macchine emotori. Quando sublima, il ghiaccio secco passa direttamente allo statogassoso, senza diventare prima liquido: un effetto scenico da sfruttare durantele feste. Il ghiaccio secco racchiude in sé una moltitudine di vantaggi. Non soltantoè privo di odore e di sapore, ma è anche antibatterico, non tossico e noncombustibile. Queste due caratteristiche lo rendono estremamente versatilenell’uso.

Grazie a Tyrol Ice siamo in grado di attingere nel Norditalia a unavarietà di prodotti sinora inaudita. I blocchi di ghiaccio seccopressato ci aiutano ad abbattere i livelli di ossigeno nelle cisterneper il vino. È dimostrato che grazie a questo sistema riusciamo adottenere vini di migliore qualità abbassando persino i costi

Matteo Covazzi
Cantina Mezzacorona